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Alimentarse - Una Cuestión de Aprendizaje (Miló Muns)

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Alimentarse, Una Cuestión de aprendizaje

Según un estudio elaborado por el Ministerio de Sanidad y consumo, los hábitos alimentarios de la población se caracterizan:

cuantitativamente, por un consumo excesivo de alimentos superando las ingestas recomendadas de energía y nutrientes y cualitativamente seguimos una dieta muy rica en proteínas y grasas de origen animal y pobre en frutas y verduras.

 

El Punto de origen "LA FAMILIA"

Los hábitos alimentarios nacen y se adquieren con la familia, es importante que desde muy pequeños adquieran buenos hábitos saludables siguiendo el patrón de alimentación variada y equilibrada. A medida que nos hacemos mayores se van adquiriendo en la escuela con menús equilibrados y diseñados por expertos en nutrición y finalmente se consolidan en un medio social.

Actualmente vivimos en una sociedad donde se sufre una presión incondicional que nos obliga a comprar todo lo que nos entra por los ojos. El marketing y la publicidad de las empresas algunas veces puede llegar a ser confusa y poco precisa, esto provoca que en la mayoría de los casos comemos mal y alimentos que no nos convienen ya sea por la poca actividad que hacemos y eso quiere decir no quemarlos o bien porque ya sobrepasamos el peso que nos corresponde. Para decirlo claro: Comemos lo que quieren y cuando quieren! 

"Comemos lo que quieren"

Por otro lado la sociedad sufre una gran preocupación por el bienestar y la salud y todo el mundo sabe que una alimentación equilibrada y saludable es el instrumento principal para proteger y prevenir al organismo de enfermedades como: cardiopatías, hipertensión, diabetes, hipercolesterolemia, obesidad, etc. 

La Dieta Mediterránea es sinónimo de Salud

Características de la dieta mediterránea:

  • Consumo abundante de alimentos de origen vegetal: pan, pasta, verduras crudas, verduras cocinadas, hortalizas, legumbres, fruta y frutos secos, aceite de oliva
  • Consumo de pescado 3-4 veces por semana, alternando entre pescado blanco y pescado azul
  • Se recomienda tomar legumbres entre 2-4 veces por semana


MENÚ ESTÁNDAR

Una alimentación equilibrada es aquella que contiene todos los grupos de alimentos y en las cantidades recomendadas de ingesta de cada uno de ellos.

La distribución de las comidas y la combinación de los alimentos, es la clave del éxito para un peso saludable, ayuda a mejorar la digestión y mantiene los niveles de glucosa (azúcar) y lípidos (grasas) en sangre evitando picar entre horas.

Desayuno:  es muy importante ya que aporta la energía necesaria para empezar el día, especialmente en el caso de los niños. Es necesario que contenga algún alimento de los grupos siguientes:

  • Una pieza de fruta o un zumo natural: Aporta de hidratos de carbono de absorción rápida, agua, vitaminas, minerales y fibra
  • Pan blanco o integral con aceite, galletas o cereales. Aporta de hidratos de carbono de absorción lenta (energía) y vitaminas
  • Vaso de leche, un yogur o queso, ricos en proteínas, calcio y vitaminas A y B

Media mañana: Complementa el desayuno. Alimentos lácticos o un bocadillo o una pieza de fruta

Comida: Debe ser lo más variado posible

  • Una Ración de legumbres, arroz, pasta o patatas
  • Una Ración de carne, pescado o alternativamente, huevos
  • Una ración o guarnición de ensalada o verdura cocinada
  • Una rebanada de pan blanco o integral
  • Una pieza de fruta (alternar fruta ácida y fruta dulce)

Merienda: Ayuda a mantener la distribución necesaria de energía a lo largo del día. Alimentos lácteos, un bocadillo o una pieza de fruta

Cena: Debe incluir un alimento proteico, uno del grupo de las féculas, verduras (hervida o cocinada), postre y aceite de oliva

  • Una sopa con pasta o un plato de verdura cocinada
  • Una ración de pescado, huevos o carne
  • Una rebanada de pan blanco o integral
  • Pieza de fruta / yogur
  • Aconsejamos que a lo largo del día se haya ingerido una Ración de verdura cruda (comida) y una verdura cocinada (cena)
  • Una de las piezas de fruta debe ser un cítrico (importante la vitamina C para el sistema inmunitario (las defensas) 

TENDENCIAS FUTURAS y Recomendaciones

  • Tendencia entra la población joven a no considerar la alimentación una herramienta importante para el bienestar personal
  • Progresiva sustitución de la dieta mediterránea tradicional por dietas ricas con alimentos grasos, azúcares y proteínas de origen animal, propias de los establecimientos de comidas rápidas "fast food" introducidos por la cultura norteamericana, especialmente entra los jóvenes
  •  Las escuelas adquieren conciencia en cuanto a la educación nutricional de los jóvenes (esto permitirá tener un mejor criterio de elección a la hora de elaborar los menús en casa)
  •  El ritmo actual ha modificado la manera tradicional de compra de alimentos y la presencia de productos congelados de fácil conservación y preparación en casa cada vez va en aumento, es importante no olvidar que también hay técnicas culinarias rápidas como: plancha, papillote y cocido
  • Los dulces, la bollería, los helados, los snacks, embutidos y comida rápida, tomarlos con moderación y ocasionalmente
  • Siempre que se pueda hay que consumir alimentos frescos y de temporada
  • La bebida más saludable es el agua, no sustituirla por zumos comerciales o refrescos
  • Es importante saber leer los etiquetados nutricionales de los alimentos que queremos comprar
  • Realizar ejercicio físico de manera regular e intentar tener una vida más activa 

   

Mitos erróneos

  1. Sobrestimar el valor nutritivo de determinados productos como la soja, el polen, algas, bayas de goji, ya que son productos que se consumen según la moda. Sus nutrientes se pueden encontrar en otros productos autóctonos de la zona 
  2. Considerar que los productos congelados tienen menos valor nutritivo que los frescos, en realidad tienen la misma cantidad de nutrientes si están bien manipulados
  3. Otra creencia es pensar que es lo mismo tomar leche que queso, en realidad tienen valor nutritivos similares pero no iguales, se deben alternar.
     

 

Miló Muns Cornellas
Dietista-Nutricionista
milomuns@gmail.com
 

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